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Le Choix d'un Maître Artisan Engagé
Le Choix d'un Maître Artisan Engagé
⚜️L'Epiphanie 2024 s'ouvre chez le Panificateur ! ⚜️
Pour découvrir le catalogue, c'est par ICI, et pour participer au concours, c'est par là !
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Nous avons décidé d'être plus explicites quant aux engagements que nous prenons (systématiquement, et pour tous nos produits, en réalité) pour faire honneur à cette période de partage.
L'objectif est de mettre en lumière les points auxquels nous pouvons faire attention lorsque nous achetons une galette ou un royaume : qui la fabrique, comment, et avec quoi ?
Chez Le Panificateur, nous faisons des choix qui vont avoir un impact sur ce que nous vous proposons en terme de quantité, tarif, et qualité, et nous pensons qu'il est important que vous le sachiez.
Le Biologique :
C'est vous assurez que vous vous engagez dans une démarche durable, mais également que vous protégez votre santé. Nous sommes certifiés ECOCERT.
La Fabrication :
Le 100% fabriqué sur place est rare. Il peut arriver que la galette achetée chez votre boulanger soit industrielle, ou qu'il reçoive la pate feuilletée toute faite. Chez Le Panificateur, votre boulangerie de la Joliette, votre galette ou votre royaume est intégralement fabriqué sur place. Cela vous assure des ingrédients utilisés mais également de la qualité et l'originalité par un travail authentique de notre équipe de touriers.
Les ingrédients :
Utiliser du pur beurre biologique n'a pas le même goût ni le même prix que de la margarine conventionnelle.
Utiliser de l'amande torréfiée par nos soins dans la frangipane, n'a pas le même goût ni le même prix que des arômes artificiels.
Utiliser une farine native (sans aditif, améliorant, ou gluten ajouté) représente une prise de risque en terme de production mais vous assure un produit sain et digeste.
La Fève :
Vaste sujet...la fève représente un coût non négligeable pour l'artisan (ou l'industriel) et évidemment, il y a de tout : conception et fabrication à l'autre bout du monde sans protection des droits du travail (et droits de l'enfant), conception française et fabrication à l'étranger, conception et fabrication française.
Nous avons fait le choix de fèves conçues et fabriquées par une entreprise du patrimoine vivant vielle de 85 ans, Les Fèves Colas Clamecy.
Tous ces engagements éthiques sont importants pour nous, et mérite de vous questionner.
Savons-nous vraiment ce que nous mangeons ?
Le Biologique :
C'est vous assurez que vous vous engagez dans une démarche durable, mais également que vous protégez votre santé. Nous sommes certifiés ECOCERT.
La Fabrication :
Le 100% fabriqué sur place est rare. Il peut arriver que la galette achetée chez votre boulanger soit industrielle, ou qu'il reçoive la pate feuilletée toute faite. Chez Le Panificateur, votre boulangerie de la Joliette, votre galette ou votre royaume est intégralement fabriqué sur place. Cela vous assure des ingrédients utilisés mais également de la qualité et l'originalité par un travail authentique de notre équipe de touriers.
Les ingrédients :
Utiliser du pur beurre biologique n'a pas le même goût ni le même prix que de la margarine conventionnelle.
Utiliser de l'amande torréfiée par nos soins dans la frangipane, n'a pas le même goût ni le même prix que des arômes artificiels.
Utiliser une farine native (sans aditif, améliorant, ou gluten ajouté) représente une prise de risque en terme de production mais vous assure un produit sain et digeste.
La Fève :
Vaste sujet...la fève représente un coût non négligeable pour l'artisan (ou l'industriel) et évidemment, il y a de tout : conception et fabrication à l'autre bout du monde sans protection des droits du travail (et droits de l'enfant), conception française et fabrication à l'étranger, conception et fabrication française.
Nous avons fait le choix de fèves conçues et fabriquées par une entreprise du patrimoine vivant vielle de 85 ans, Les Fèves Colas Clamecy.
Tous ces engagements éthiques sont importants pour nous, et mérite de vous questionner.
Savons-nous vraiment ce que nous mangeons ?
Chez Le Panficateur, votre boulangerie biologique, maintenant vous savez.
N'hésitez pas à passer commande par téléphone, au 04 96 17 53 13 ou via ce bon de commande numérique.
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