Le Bio, Pourquoi ?

Je ne vous l'apprends pas, le bio gagne du terrain en terme d'habitude de consommation. Manger, s'habiller, se maquiller avec des produits issus de l'agriculture biologique c'est faire le choix d'agir en faveur de notre environnement tout en se protégeant soi-même et nos proches. ⁠
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Si depuis quelques années, une prise de conscience des modes de production conventionnels (non-bio) permet un meilleur dosage dans l'usage des produits phytosanitaires, cela ne peut être considéré que comme un pallier avant la mise en place d'une agriculture complètement durable. Une étape, et non une alternative, le temps de rendre accessible pour tous les produits biologiques.⁠
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Nous nous inscrivons dans cette démarche. ⁠
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Nous avons fait le choix que nos produits boulangers (pains, viennoiseries, tartes, et autres gourmandises boulangères) soient biologiques, et certifiés par Ecocert. Ce sont des produits simples en terme de nombres de matières premières, avec un lien direct entre la terre et le produit fini. Il faut savoir qu'une farine conventionnelle (non-bio) résulte d'un mode de production générant trois phases de traitement : avant la plantation (sur les terres et les grains), pendant la culture et après la récolte (pour protéger les grains dans les silos). ⁠
Recourir à des matières premières dénuées de ces multiples traitements était une évidence ; l'évidence de vous proposer un pain quotidien, base de notre alimentation, accessible financièrement.⁠
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En parallèle, pour notre casse-crouterie, nous avons fait le choix de vous proposer des produits mixtes. Les légumes (et les pains - faits maison!) seront biologiques, mais les viandes, fromages et poissons pas forcément. L'objectif est, en effet, de miser plutôt sur des producteurs et artisans locaux présentant un savoir-faire et une filière nobles tout en maintenant des prix acceptables et une empreinte carbone maîtrisée. ⁠
Là est le compromis que vous avons choisi de faire, reflet d'une société en mutation. ⁠